A-sukeの「男前レシピ」第3弾は燻製料理。『THE 男前燻製料理 GOOD 100 RECIPES』10月14日発売

インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける山と溪谷社は、岡野永佑さんの著書『THE 男前燻製料理 GOOD 100 RECIPES』を10月14日に刊行しました。著者の岡野さんは、東京・水道橋にあるアウトドアがコンセプトのカフェバー「BASE CAMP」でオーナー兼料理人を務めています。愛称は「A-suke（エースケ）」です。

シリーズ第3弾は原点回帰の「燻製」がテーマ

本書は、岡野さんによる「男前レシピ」シリーズの第3弾です。今回のテーマはずばり、原点回帰の「燻製」です。

燻製をそのままつまみとして味わうだけでは終わらせません。サラダやパスタ、マリネ、サンドイッチ、米料理、スープなどに活用し、堂々とした燻製料理に仕上げるためのレシピを集めています。出版元は「この1冊さえあれば、煙の魔法で日々の料理がグレードアップ」とうたい、燻製料理レシピ本の決定版と位置づけています。

肉・魚介・加工品から新感覚メニューまで

目次から一部を抜粋して紹介します。本書は「男前燻製の基本と料理への展開」から始まり、肉、魚介、加工品のそれぞれについて、燻製とその料理をパートごとに取り上げています。まず「肉の燻製とその料理」のパートには、次のようなメニューが並びます。

• 自家製ベーコン：カルボナーラ、BLTサンド、チャーハン、2種のスープ、ほか
• 燻製チキン：ガーリックチキンステーキ、スモークチキンのスパイスカレー、燻製親子丼、ほか
• 燻製鶏ハム：燻製鶏ハムのフォー、燻製鶏ハムと梅のそうめん
• 自家製燻製ハム：自家製ハムとカブのマリネ、自家製ハムと卵のスープ、ほか

「魚介の燻製とその料理」のパートからは、次の項目を抜粋します。

• 鮭の燻製：燻製鮭の炊き込みごはん、燻製鮭とほうれんそうのクリームペンネ、燻製鮭とねぎのグラタン、ほか
• 燻製サバ：燻製サバおにぎり、燻製サバの香草パン粉焼き、燻製サバサンド
• 燻製オイルサーディン：カナッペ、燻製オイルサーディンのパスタ
• 刺身の燻製：燻製カルパッチョ、燻製アクアパッツァ、燻製ムニエル、ほか
• ニジマスの燻製：燻製ニジマスのレモンバターご飯、燻製ニジマスと小松菜のパスタ、ほか
• ホタテ、タコ、カキの燻製：2種のマリネ、燻製カキの炊き込みご飯
• 燻製しらす、燻製明太子

「加工品の燻製とその料理」のパートには、次のような項目があります。

• スモークチーズ：燻製カマンベールのアヒージョ、燻製クワトロフォルマッジトースト、ほか
• 燻製ソーセージ：燻製ソーセージピラフ、燻製ホットドッグ、燻製ナポリタン、ほか
• 燻製コンビーフ、燻製ツナ：燻製コンビーフのパテ、燻製ツナと梅の冷製パスタ、ほか
• 燻製ナッツ＆ドライフルーツ：燻製ナッツのヨーグルトのせ
• 燻製たくわん：燻製たくわんとクリームチーズのポテトサラダ
• 燻製納豆、燻製オリーブオイル、燻製マヨネーズ

さらに「新感覚！　燻製料理」と題したパートでは、燻製おうちカレー、燻製バニラアイス、燻製ハンバーグ、燻製皮なしソーセージとブロッコリーのパスタ、燻製鶏つくね、燻製豚もやし、燻製とんかつ、燻製すき焼き、燻製牛丼を紹介しています。

アウトドアと食を結ぶ料理人・A-sukeとは

岡野さんは、ブッシュクラフト的な焚き火料理やダッチオーブン料理、燻製など、男前な料理を得意としています。BASE CAMPでは毎日5種程度の燻製料理を用意しているほど、スモークに精通しています。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩り、山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びが大好きです。BASE CAMPでは、食事をしながら毛ばりを巻ける「毛ばりカフェ」や、不便を楽しむキャンプ企画「男前キャンプ」を開催しているほか、各地のキャンプイベントにも出没しています。著書には『THE男前燻製レシピ77』『THE男前BBQレシピ77』（ともに山と溪谷社）などがあります。

書誌情報

• 書名：『THE 男前燻製料理 GOOD 100 RECIPES』
• 著者：岡野永佑
• 発売日：2026年10月14日
• 出版社：山と溪谷社
• 定価：1870円（本体1700円＋税10%）
• 仕様：128ページ／A5判

出典：株式会社インプレスホールディングス